Hjemmebagt rugbrød

 

Hjemmebagt rugbrød - helt fantastisk.

Her kommer opskriften, som min dejlige

svigerinde har foræret mig på et tidspunkt.

Surdejen har jeg købt i vores lokale

helsekost forretning. Det har fungeret perfekt.

Held og lykke med rugbrøds bagningen.

Er der spørgsmål så skriv endelig.

 

Dag 1:

450 gr. rugmel 

300 gr. hvedemel

7½ dl. lunken vand

3 tsk. salt

surdej

 

Røres sammen.

Stilles køligt til hævning i 12-24 timer.

 

Dag 2: 

Tilsæt ca. 450 gr. skårne rugkerner

     -     ca. 70 gr. hørfrø

     -     ca. 70 gr. solsikkekerner

     -     ca. 70 gr. græskarkerner

     -            ½ fl. hvidtøl (1 3/4 dl.)

(hvis dejen er meget fast kan der tilsættes lidt vand)

 

Tag lidt surdej fra og drys lidt salt på. Sættes i køleskabet til næste gang.

 

Dejen hældes i en stor rugbrødsform.

Stilles til hævning i 2-4 timer.

Sættes i en kold ovn på 200 grader med bagepapir over.

Bages ca. 1½ time

Når brødet er bagt kan det evt. pakkes i et rent viskestykke,

og i en frysepose til det er afkølet. (Brødet bevarer herved sin fugtighed)